Juan Carlos Ferrando y Juan Antonio Gómez, los cocineros de El Medoc Alavés, participaron en el I Concurso Nacional de Tapas y Pintxos Medievales y consiguieron sorprender al jurado: lograron el segundo puesto y el premio al Pintxo Más Original. El canapé de ternera asada al estilo medieval con cebolla rústica y caviar de su jugo impactó por su cuidada elaboración, a base de cortar el pan en rodajas, tostarlo, disponer una fina capa de cebolla y encima una de ternera.
Precio: 1,80 €.
Dirección: Paseo de San Raimundo, 15 (Laguardia).

En una rodaja de pan se pone una loncha de jamón ibérico y el champiñón hecho a la plancha, que se rellena de rapa, mezcla de ibéricos y queso. Encima, un trozo de queso. Se mete al horno y cuando esté bien fundido el queso, lo tenemos listo para comer.
Precio: 1,75 €.
Dirección: Heros 33-35 (Bilbao).

La tortilla de patata de este local quedó finalista en el último concurso de pintxos de Bilbao. El secreto de esta tortilla es que la patata está bien frita, no cocida, y la sacan a la barra con su punto justo de jugosidad. La hacen sin cebolla.
Precio: 1,60 €.
Dirección: Calle Nueva 2 (Bilbao).

Sobre una base de pan de molde se pone encima un cuarto de pera troceada. Encima, una lámina de queso, que debe tener un sabor un poco fuerte, y se hornea. Este pintxo, en el que la mezcla entre lo dulce y lo salado contrasta de manera intensa, debe servirse caliente, cuando el queso esté bien fundido.
Precio: 1,20 €.
Dirección: Parque Tecnológico de Zamudio, edificio 105. (Zamudio).

Kokodrilo envuelven el foie en piña caramelizada, lo depositan en una tarrina con puré de manzana y lo sirven junto a una tostada. El resultado es exquisito.
Precio:1,80 €.
Dirección: Correría, 47 (Vitoria).