Este ha sido considerado el pintxo bilbaíno por excelencia en el II concurso de tapas tradicionales organizado por la Asociación de Comerciantes Bilbao Centro. Se pican de manera muy fina cebolla y pimiento verde y el chipirón. Se rehoga con aceite. Con todo ello se elabora una bechamel, con la que se rellena un pimiento verde de piquillo. Por encima se napa con la propia tinta del chipirón antes de servirlo en una bandeja.