Es un pisto con pimiento rojo y verde, cebolla roja, calabacín, tomate y espárragos trigueros. Se salsea con salsa vizcaína y otra de hongos y se pone un crujiente de papada de cerdo ibérico y una vieira a la plancha. Se presenta con una jeringuilla, que lleva jugo de caviar de erizos, limón y vinagre para inyectarle a la vieira y potenciar su sabor a mar.