Atesora numerosos premios, incluido Mejor Barra de Pintxos y Tapas de España 2011. Para la elaboración de la papada, esta se adoba con aceite, ajo, pimentón, pimienta negra, laurel y sal; tras marinar, cocer y marcar en la sartén, se coloca sobre una base de crema de calabaza, jamón y cebolla y se ponen encima huevas de trucha.