En el plato, se da un brochazo de tinta de calamar. Se hace un nido de cebolla pochada con la yema de un huevo de caserío, atemperada. Encima lleva sal de jamón, es decir, jamón desecado y picado muy finito. Se confitan las kokotxas de merluza en salsa verde y se napan. Sobre ello, se espolvorea algo de perejil picado.