Al carabinero, tras pelarlo y dejarle únicamente la cola, se le echa sal ahumada y se deja así durante varias horas. Se envuelve con bacon y se coloca una tira de pan de molde. Todo ello se fríe durante unos instantes a fuego intenso. Para acabar, se presenta en una copa con los carabineros y unos fideos fritos chinos, más algo de ‘demiglace’ de carne, que lleva un poquito de salsa de soja.