Los pintxos se hacen con productos de temporada en este local. Sobre pan tostado, se pone el bacalao al pilpil, hecho por Kepa Manzano al modo tradicional, con aceite de oliva virgen y removiendo la cazuela, con mucha paciencia, hasta que salga la gelatina. Encima del pescado, se pone un poco de ajo y perejil. Entonces, el hongo se lamina y se marca a la sartén.