En el fondo de un vasito se pone mahonesa de txangurro preparada con huevo, aceite y sal y mezclada con el centollo previamente desmigado y aderezado con un poco de tomate natural. De pie, sobre el vasito, se pone la anchoa, a la que se le ha quitado la espina –debe quedar limpia y entera– y se ha pasado por tempura, mezcla de cerveza y harina. .