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Sin premura

Receta de nido de ragú de hongos y foie

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Oddity (Bilbao)

Se corta una patata muy finamente, en forma de paja y con ella se hace un nido que se fríe para que quede crujiente. El estofado de hongos, al que se le añade vino blanco para que reduzca, se introduce en el interior del nido, lo mismo que el foie hecho a la plancha, vuelta y vuelta, y salsa de carne.


De picoteo
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