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Del mar a la boca

Receta de mousse de pulpo

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Cafetería 3572 (Bilbao)

Tras haber cocido el cefalópodo y puesto en salpicón con cebolla, pimiento verde y rojo, se hace la mousse y se prepara una salsa rosa muy suave. Se coloca la mousse y por encima se corona con nata pastelera, un balsámico de uvas con un poco de pimentón y una uva negra.


De picoteo
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