Sobre una base de pan se pone una mouse de puerro hecha con verdura pochada, nata, pimienta y huevos batidos, todo ello cocido al baño maría. Una vez desmoldada y cortada, la mouse se enriquece con unas láminas de patas de cordero maceradas con masala, una salsa parecida al curry. Por encima se vierte el jugo del cordero y alioli de yogur, hecho con ajos, yogur y aceite de girasol.