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Montadito de hojaldre con pisto y boquerones

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Tempus Fugit (Barakaldo)

Este montadito de hojaldre aúna sabores de la tierra y el mar.
En una pizarra se presenta un triángulo de hojaldre, hecho en el horno, que lleva por encima un pisto –los sabores de la tierra–, preparado con cebolla, pimientos rojo y verde, calabacín, berenjena y tomate natural, verduras que se pochan bien y se reducen. Sobre el pisto se colocan dos boquerones en vinagre, que le dan el toque a mar, sal de ajos y perejil.


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