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Milhojas con piperrada y lengua de ternera

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Oriotarra (Bilbao)

Sobre una pasta brie frita (un hojaldre muy fino) se pone una piperrada hecha con pimientos rojo y verde, cebolla, ajo, un poco de vino blanco,
azúcar y sal, al que se le añade un toque suave de picante. Encima de la piperrada se coloca una rodaja de lengua de ternera hervida con una hoja
de laurel y algunas especies y rebozada. La lengua debe quedar jugosa y tierna por dentro.


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