Se tuesta una rodaja de pan de pueblo, chapata y sobre ella se deposita cebolla caramelizada. Encima se coloca el medallón de foie fresco salpimentado y pasado por la plancha. Una vez dorado se añaden cebolla caramelizada y chips de calabacín. El conjunto se empana con pan rallado y se fríe en aceite muy caliente. Un dibujo con caramelo de Módena decora este riquísimo pintxo.