Sobre una rebanada de pan tostado se pone cebolla pochada y encima, la manita de cerdo cocida y desmenuzada. A continuación se elabora un rulo con ella, que se deja enfriar y se sella en la sartén con aceite de oliva. El conjunto va recubierto con una mezcla de pimiento de piquillo, alegría riojana, aceite, azúcar y vinagre de Módena. El pintxo se termina con un toque de pimienta negra molida y pimentón picante.