Este bocado consta de tres elementos. En una esquina del plato, un mármol rojo, se coloca un triángulo de leche frita. Sobre el plato va una gota de crema de patata. Encima lleva una croqueta de Idiazabal, que se pincha con el palito de una piruleta de mousse de foie con un toque de arándanos bañado en chocolate. Como decoración, virutas de oro comestibles.