Sobre un pan de cebolla recién horneado se pone una rodaja de berenjena rebozada en tempura. La torre se continúa con jamón ibérico y queso, otra rodaja de berenjena, pisto -hecho con pimiento verde y rojo, cebolla, calabacín y tomate casero- y una final de berenjena. Todo ello es coronado con una bechamel fina de jamón ibérico y se gratina con queso emmental.