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Receta de jamón con chipirón y verduritas

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La Tapa (Bilbao)

Sobre una rodaja de pan se pone como cama una loncha de jamón ibérico. Encima se coloca un chipirón pasado por harina y frito con los tentáculos en su interior. Sobre el chipirón se vierten unas verduritas: zanahoria, puerro, pimientos verde y rojo y cebolla, cortadas en juliana y pochadas. El secreto del bocado es que se pochan con un chorro de coñac y otro de vino blanco, que proporciona a la tapa un sabor intenso.


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