Este pintxo, sencillo pero muy rico, es el que más éxito tiene en este local. La patata panadera se fríe en la sartén hasta que quede más dorada que si se fuera para hacer una tortilla, y luego se deja pochar. A media cocción de la patata se le añade la cebolleta. Se echa el perejil y los huevos, que se saltean como si fuera un revuelto. El bocado debe quedar meloso, ya que la yema de huevo impregna la patata.