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Bocados invictus

Receta de huevo con crema de hongos y migas

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La Roca (Bilbao)

Este bocado es una yema de huevo de caserío cocinado a baja temperatura. Como base lleva unas migas de patatas y jamón secado al horno, todo ello triturado y con pimentón. La crema de hongos se hace con cebolleta pochada, boletus y nata. Se tritura todo y se completa con sal maldon, aceite y cebollino.


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