Lo definen como el sushi más moderno. Se forma una base de arroz en forma ovalada y se envuelve con una una una tira de nori alrededor de su perímetro para formar un recipiente que se llena con un diferentes ingredientes de sabor suave y bien picados, tales como huevas o cangrejo. Disponen de tres especialidades: con cangrejo y mayonesa japonesa, de huevas de salmón o de huevas de pez volador.