El guacamole se hace con aguacate, medio tomate, cebolleta, aceite, un poco de tabasco y tajín (mezcla de guindillas mejicanas). Se coloca en el fondo de un recipiente y se cubre con gelatina de campari, para lo cual se hierve el licor y se le añade azúcar. Finalmente, se añade escabeche de mejillones y langostinos, que se han macerado en aceite, vinagre, cebolleta y hierbas aromáticas.