Sobre una pasta filo se pone morcilla de arroz desmigada, manzana verde salteada con mantequilla y queso Idiazabal. Se cierra el paquete y se hace al horno a alta temperatura durante unos pocos minutos. La galleta se presenta con un par de cilindros de la manzana y un caramelo de la misma, que se hace con azúcar moreno y puré de manzana. Tiene un gran contraste de sabores, verde, dulce y ácido.