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Foie con reducción de higos al Oporto

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Vespa Café (Castro Urdiales)

Debe comerse caliente, por lo que se hace en el momento.
Sobre una tortita dulce –hecha con leche, harina, mantequilla, azúcar y huevos, como si fuera americana– se pone una lámina de foie pasado por la plancha.
Se cubre con una reducción de higos al Oporto, lo que da un gran contraste de sabores, dulce y salado.


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