En el fondo de un cuenco se pone una compota de manzana. Se aliñan con aceite y vinagre de Jerez unas lechugas variadas, escarola, lollo rosa y achicoria roja. Se añaden unas nueces peladas y pasas maceradas en ron. Por encima se pone una loncha de paletilla ibérica y se corona con una rodaja de paté o block de foie y coulis de frutos rojos.