Este pintxo se hace con mermelada de tomate. Para elaborarla se le quita la piel a un tomate escaldado, se trocea y se cocina con azúcar y vinagre. Se añade pimiento de piquillo y puntas de jamón ibérico y se rehoga con morcilla desmigada. Con todo ello se hace el relleno o farsa, que se deja enfriar. La masa se pone en pasta brik y se hace un paquete que se hornea durante unos minutos para que quede crujiente. Se decora con sirope de frutos rojos.