Una elegante propuesta de sabor espectacular. El contraste del gambón a la plancha envuelto en pimientos y jamón. Lo cremoso del marisco con el salado del ibérico, y todo ello unido en una crujiente y sabrosa envoltura. El conjunto se adereza con una exquisita crema de marisco, que aporta el toque final. Se sirve en una pequeña cuchara de cerámica para comérselo de un bocado. La acción dura poco, pero el recuerdo perdura.