Se elabora una bechamel fina con queso azul para darle un sabor potente al bocado. La masa de las croquetas se prepara con harina, huevo, frutos secos, nueces, almendras y avellanas -bien triturados-, que hacen la función del pan rallado tradicional y suavizan el sabor del queso. Todo ello se fríe en aceite y se presenta sobre pan tostado con un poco de jamón ibérico.