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Receta de croquetas de queso azul

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Huevo Berria (Bilbao)

Se elabora una bechamel fina con queso azul para darle un sabor potente al bocado. La masa de las croquetas se prepara con harina, huevo, frutos secos, nueces, almendras y avellanas -bien triturados-, que hacen la función del pan rallado tradicional y suavizan el sabor del queso. Todo ello se fríe en aceite y se presenta sobre pan tostado con un poco de jamón ibérico.


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