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Receta de crepe con revuelto de gulas y champis

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Amistad (Las Arenas)

La tapa consiste en un crepe relleno de revuelto de champiñón, ajo, perejil, gulas, queso y huevo, sobre el que se vierte nata líquida. El revuelto, que está estupendo, queda poco cuajado. Al crepe se le da forma de rulo y se pasa por aceite de oliva muy caliente para que quede dorado por fuera. Se adorna con un poco de Pedro Ximénez.


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