El crepe, que no es sino una tortilla muy fina, se hace en la sartén con harina, mantequilla y huevos. Se rellena con txangurro hecho al modo tradicional: se desmiga la carne del centollo y se cocina con cebollita caramelizada, un poco de albariño y de coñac. Se remata con salsa de cigala o salsa americana. Es un pintxo que debe comerse caliente.