Sorprendente pintxo, que se parece a un goxua clásico pero no es dulce, sino salado. La base del bocado es un bizcocho de calabaza emborrachado con Chardonnay, lo que le da un toque afrutado. La nata montada incorpora especias, tomillo y romero. Sobre ello se coloca el salmón y una crema de bacalao y porrusalda. El pintxo se decora con un caramelo de pimiento de piquillo.