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Crujiente de chipirón

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Platea 9 (Bilbao)

Bocado creado a base de pimiento rojo, cebolla, zanahoria y calabacín cortados en dados pequeños y pochados, a los que se añade pulpo cocido, calamar y bechamel. Con ello se rellena el chipirón, que se reboza en harina, huevo y unos ‘pepes’ de maíz fritos bien picados. Se hace poco tiempo a fuego muy fuerte y se decora con puerro frito.


De picoteo
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