Sobre un pan tostado se pone una base de paletilla de jamón y, sobre ello, una loncha de lomo de orza, embuchado y cocido en cazuela. Encima va cebolla pochada con pimiento y un champiñón marcado a la sartén con Romate Pedro Ximenez. Encima del champiñón se pone el txangurro preparado, que se hace desmigando el centollo y mezclándolo con txaka y huevo.