Canal gastronomia

Sabor a mar y tierra

Crujiente de calamar

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Luzea (Bilbao)

Sobre una rodaja de pan frito se pone un calamar relleno con cebolla y jamón troceados y pochados.
El conjunto se pasa por harina y huevo y se fríe en aceite de oliva, de forma que queda crujiente por fuera y jugoso, al dente, por dentro.
Los tentáculos fritos del cefalópodo se utilizan de adorno.


De picoteo
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