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Hamburguesa de sepia y perejil

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Hoc el Sakakortxos (Bilbao)

El pan de esta hamburguesa, un brioche con sésamo, es negro, hecho con tinta de chipirón.
Sobre él se pone un poco de mahonesa, que le da untuosidad a bocado.
En su interior lleva la hamburguesa de sepia, que es verde.
La bocado se elabora con sepia bien picada, pan de hogaza remojado en leche, ajo picado, huevo crudo (el elemento que amalgama los ingredientes) y perejil muy triturado.
El color verde se obtiene al mezclarse la verdura con la sepia, que es transparente.


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