Sobre una tosta de pan se extiende salsa alioli -una mayonesa que se hace con huevo, aceite de girasol y vinagre y a la que se le añade perejil, ajo y un poco de mostaza-. Sobre ello se pone escarola picada y la brocheta de pescado, habitualmente merluza, y gambas, todo ello rebozado en tempura. Se adorna con un crujiente de queso parmesano.