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Receta de brocheta de bacalao y pimiento son salsa teriyaki

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La Fragata (Portugalete)

El pimiento se marina durante un día entero en salsa teriyaki, que es una reducción de mirin (vino japonés), soja, azúcar moreno, unos dientes de ajo y jengibre rallado. Una vez marinado, el pimiento se asa al horno y se pinchan en una brocheta el bacalao y el pimiento. Se pone también cebollino, cebolleta y se vierte aceite de oliva virgen. Se presenta sobre una cuchara.


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