Pintxos, feliz retorno
Receta de brick de bacalao con hongos confitados y cerdo ibérico
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En este pintxo, ganador del concurso GetxOnegin, se une el mar y el monte. Se rellena una pasta brick de bechamel de pimientos rojos asados bien triturados. Encima va el taco de bacalao en crudo con hongos confitados en aceite con ajo y sobre ello va una fina lámina de papada de cerdo ibérico. Todo se envuelve en la pasta brick y se fríe. El plato se pinta con salsa vizcaína. Le acompaña en un cuenco una emulsión de hongos. |
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