Carpaccio en versión mini, compuesto de una lámina de bresaola (carne de ternera curada italiana) sobre pan tostado, con el aliño del carpaccio, limón y aceite de oliva. Encima lleva chutney de tomate (dados de tomate cocidos en caramelo de vinagre de Módena). Se remata con una lámina de queso parmesano y se decora con un poco de rúcula.