Este pintxo es una brandada de bacalao. Se hace una bechamel con bacalao desmigado y desalado, puré de patata, un toque de cayena molida, un poco de nuez moscada y leche. La masa se extiende en una pasta filo, se enrolla y se fríe. Sobre ella se coloca puerro frito cortado en juliana y se le echa un chorrito de vinagre de Módena caramelizado. Es un bocado que se toma caliente, hecho al momento.