En el fondo de una copa de cóctel se pone una cucharada de huevas de trucha. Sobre ella, se coloca una cucharada de brandada. Se pasa por la batidora y se cubre con salmorejo. Se vuelve a pasar por la batidora y se aliña con aceite de oliva, vinagre de manzana, sal y azúcar. Se decora con langostino frito.