El pan de pita o pan árabe es una variedad de pan plano sin miga, muy ligero y versátil. Suele consumirse en el mediterráneo oriental y meridional, especialmente en el cercano oriente, pero en esta ocasión es en pleno centro de Vitoria donde lo utilizan para elaborar un bocadillo que incluye tomate, lechuga, mayonesa, bonito y jamón de york. También tienen otra versión con pan normal y, además de los vegetales, añaden tortilla francesa.