La berenjena se sumerge en leche para pulir su acidez y se corta en rodajas que se pasan por el grill antes de presentarlas sobre una rodaja de pan. Sobre la berenjena se coloca una tira de bacalao marinado en aceite de oliva y aromatizado con albahaca. Como si fuera un milhojas, se pone otra capa de berenjena, otra de bacalao y una fritada de pimientos al ajillo.