Las berenjenas son una gran fuente de fibra y un alimento con propiedades desintoxicantes, así que este canapé es sabroso y saludable. Se trata de una loncha de berenjena rebozada sobre la que se colocan unas rodajas de queso de cabra, y que se tapa con otra loncha de la solanácea. Encima se pone tomate natural y jamón frito.