Para hacer el txangurro se pochan varias verduras como pimiento verde o puerro, y se cuecen junto a centollos y nécoras. La carne extraída de los mariscos se mezcla con verduras antes de llevarla al horno. El txangurro se unta sobre un pan tostado en el que se colocará el taco de bacalao al pilpil, cocinado de forma tradicional.