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Rebanada de bacalao al pilpil con piperrada

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Naikari(Bilbao)

Sobre una rebanada de pan recién horneada, con un chorrito de aceite y un toque de pimentón, se pone un pimiento del piquillo y unas láminas de bacalao, sacadas de un lomo preparado al pilpil.
Las láminas se napan con la propia salsa pilpil.
El conjunto se remata con una piperrada elaborada con pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, soja y vinagre balsámico, y que le dan un sabor muy especial a este bocado.


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