Un bocado para todos los públicos. Sobre una base de puré de patata alavesa con trocitos de patata cocida aderezada con pimienta colocan varias láminas de bacalao estilo pilpil y lo adornan con una salsa de mayonesa reducida con un poquito de leche para hacerla más ligera. Se sirve en una bandejita alargada salpicada con brotes tiernos y cebollines. Es un pintxo que se cocina al momento y se sirve caliente.