Este bocado une un plato tradicional vasco con un formato típico de Japón, el maki sushi. Lleva alga nori, pero el arroz se sustituye por pisto hecho con calabacín, cebolla y pimiento verde, ligado al pilpil. En el centro del maki sushi se pone el bacalao confitado en aceite, pero no lleva salsa roja, sino salsa vizcaína con chips de ajo.