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Pintxos, feliz extravagancia

Receta para preparar un pintxo de bacalao club ranero japonés

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Bar Migaea (Getxo)

Este bocado une un plato tradicional vasco con un formato típico de Japón, el maki sushi. Lleva alga nori, pero el arroz se sustituye por pisto hecho con calabacín, cebolla y pimiento verde, ligado al pilpil. En el centro del maki sushi se pone el bacalao confitado en aceite, pero no lleva salsa roja, sino salsa vizcaína con chips de ajo.


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