El volován de hojaldre se rellena con bacalao ajoarriero. Para ello se hace un pisto clásico con calabacín, cebolla, tomate y pimiento rojo asado. A continuación incorpora el bacalao desmigado y una pizca de ali-oli. Se gratina metiéndolo en el horno a una temperatura fuerte. El bocado va decorado con una galleta o crujiente de queso, para lo cual se ralla el queso y se pasa por el horno.