La anguila de mazapán es típica en Reyes. Es una pieza que lleva el 50 % de azúcar y 50 % de almendra, con forma de anguila que va enroscada, cerrada sobre sí misma, con la boca y la cola a la misma altura. Se hornea a fuego fuerte, para que coja color, y durante poco tiempo. Se decora con glasa real y con frutas confitadas: naranja, guindas, higos y melón.